【摘 要】
：
食用油脂经反复煎炸,营养价值会明显下降,并可发生一系列的化学变化,产生某些毒性物质。 首先,生成油脂热聚合物。所有的食用油脂在煎炸食品过程中,随温度升高粘度越来越大。
论文部分内容阅读
食用油脂经反复煎炸,营养价值会明显下降,并可发生一系列的化学变化,产生某些毒性物质。 首先,生成油脂热聚合物。所有的食用油脂在煎炸食品过程中,随温度升高粘度越来越大。当温度达到250—300℃时,同一分子甘油酯中的脂肪酸之间或不同分子甘油酯的脂肪酸之间会发生聚合,使油脂粘稠度增大。大豆油、葵花籽油、芝麻油等在275℃加热12小时,或300℃加热10小时,均可生成多种聚合物,如环状单聚体、二聚体、三聚体和多聚体。由于环状单聚体能被人体吸收,故毒性
其他文献
高温高压临氢管道运行一段时间发现多道焊缝裂纹，较为罕见。文章叙述了高温高压临氢管道焊缝裂纹现象，重点介绍了裂纹的检查检测方法，产生原因及修复检验方案；并对高压不锈钢管道
马齿苋,又名长命菜、长寿菜,为马齿苋科属一年生草本植物。因其叶片肉质味厚,长方形或匙形、或倒卵形,先端圆稍凹下或半截,基部宽楔形,状似马齿,味同苋菜,故称为“马齿苋”。
粥,又名糜,早在我国《周书》中就有记载:“黄帝始便烹谷为粥”。在我国已有数千年的历史。因为粥在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱,年不分老幼,人人都爱喝粥,并
一、莲茸鱼卷 原料:莲茸馅心50克,草鱼1尾(约750克),白糖200克,醋50克,蕃茄酱20克,糖桂花2克,蛋清3个,料酒、盐、味精、胡椒、淀粉等适量。 制法:1.将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净
本文以路德维希·凡·贝多芬的钢琴曲《命运》交响曲（《C小调第五交响曲》）为研究对象，通过对这首电子键盘作品演奏分析研究，力图为贝多芬电子键盘作品演奏的艺术特征和
在经过阳极化处理的铝板表面采用吸附、电沉积的方法，将金属银沉积于氧化膜的微孔中，并利用金相显微镜观察了形成的载银材料表面的情况，对不同的沉积条件下生成的材料进行了分析
用料:牛里脊1500克,中等个藠头3个,盐、胡椒粉各适量。 做法:选一条最嫩的牛里脊,放在烤热的锅内,不用放油,肥膘部分向下,把各部分煎黄,放进藠头和盐、胡椒粉、2汤匙水,煎15
从全球金融资本市场最为发达的美国的经验看，近年来金融投资（即英文所指Portfolio，主要包括债券、股票、封闭式基金、开放式基金以及货币市场基金等）出现以下特点：
2008年1月中旬～3月中旬，四川省甘孜州石渠县发生特大雪灾冻害，尽管此次灾害是在全国大范围低温雨雪冰冻灾害的背景下发生的，但在很多方面都有其特殊性，尤其是局地性特征突出。为今
1．观念创新。在信息技术突飞猛进、经济全球化日趋加快的今天，在乡镇企业中却普通存在着因循守旧的管理观念和思维方式，严重制约着企业的发展和在市场中的竞争能力。乡镇企业必