【摘 要】
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咖喱是南亚地区的传统食物,后经移民及殖民者推广,在全球范围内广泛传播,且与当地料理结合,形成新式的本土咖喱。于中国而言,咖喱的食用起于现代化及全球化,其知识的本土化中
【基金项目】
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国家社会科学基金重大项目“‘一带一路’沿线各国民族志研究及数据库建设”阶段性成果(17ZDA156)
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咖喱是南亚地区的传统食物,后经移民及殖民者推广,在全球范围内广泛传播,且与当地料理结合,形成新式的本土咖喱。于中国而言,咖喱的食用起于现代化及全球化,其知识的本土化中,多见以"熟"化"生"的策略,而当代对咖喱的消费,又是一种对异域生活方式的体验,体现出既"熟"又"生"的疏离。在考察咖喱历史特殊性的基础上,思考"生"与"熟"之转换及混合,有助于以知识论之视角理解异文化在地化的多重际遇,亦可
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