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目前,市面上的绿豆糕由糯米粉、绿豆粉、白砂糖、猪油、姜黄等原料制备而成,由于使用白砂糖、猪油,其含糖量高达30%~40%,属高糖高脂食品,易引起肥胖症,进面引起高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病,贮存时间不长,难以让消费者接受,更没有达到保健功能。本文简要介绍绿豆糕制备方法,以期为解决上述问题提供方向。