Enoterra
　　Enoterra属于Lounge餐厅中最为典型的代表——菜肴丰富却不复杂，酒类品种多而专业。餐厅的哲学是“分享生活”，让客人在舒适轻松的环境中，与家人和朋友喝酒聊天，品尝美味的小食和餐点。Enoterra向客人提供的，是一个靓丽的现代风格用餐环镜，同时也塑造出一种亲切随意的氛围，鼓励人们慢慢享受美酒和食物，这种葡萄酒酒吧餐厅，在上海已经慢慢地形成一股风潮。
　　餐厅分成里外两个房间，外面的大房间是普通的用餐、喝酒区域，配有一个大吧台；里面则是品酒室，正中一张大桌，四周都是酒架，喜欢喝酒的人一旦坐下，幸福的感觉就会油然而生。
　　在这里，很多葡萄酒的售价都很平民，因为与葡萄酒庄的直接合作，客人们能喝到来自世界各产区独一无二的葡萄酒，更能品味葡萄酒背后的文化与风土底蕴。Enoterra使用轮换酒单，每天都有10至12款酒可供单杯出售，每两周便会更换最新酒单，让客人永远能够体验新鲜的生活滋味。这里适时举办应季的葡萄酒主题节日，比如南北半球的葡萄酒丰收节、一年一度的香槟月，以及博若来新酒节等。
　　Enoterra的菜单也是全天变化，晚上是欧陆风格的正餐，不过也全天候提供为搭配葡萄酒精心设计的Tapas风格小食。烹饪风格以欧亚大陆风味为基础，适当地将不同灵感与亚洲风味和国际味道融合。
　　


　　


　　


　　侍酒师：Pierre Monie
　　Pierre自Enoterra创始以来一直担任董事长职务，在美国康奈尔大学取得生物医学工程学位，并拥有巴黎ESCP学院的商业硕士学位。他用多年在亚洲的经验，以及对美酒美食的热忱，倾力打造 Enoterra的独特风格。
　　推荐菜肴：牛肉挞挞
　　侍酒师餐酒搭配建议：搭配Mas Amiel Carerades，这款酒是来自法国南部马赛港附近产区Mas Amiel的红葡萄酒，由3种不同的葡萄混兑，甜美的樱桃香用以搭配挞挞的咸味， 圆滑的单宁可以增加牛肉粒细腻的口感。
　　藏酒数量：150种
　　藏酒品种：囊括气泡葡萄酒、粉红葡萄酒、甜葡萄酒、伯特酒，各种从轻质到饱满的白葡萄酒以及红葡萄酒。
　　侍酒师特别推荐：ENOTERRA SELECTED
　　单价最高：20000元
　　单价最低：180元
　　餐厅音乐：根据每天时间段的不同改变，从爵士、蓝调到Lounge、电音都有。
　　


　　


　　艾利爵士顶层餐厅Sir Elly’s
　　半岛酒店是上海的一个地标，顶层的艾利爵士餐厅更是不少人的向往，因为这里有名厨烹饪的美食，还有国内超一流侍酒师的服务。
　　餐厅内部装潢以中式红漆陈设、光亮的木料、乌木墙面及丝绒沙发、古董及当代陶瓷摆设，组合天衣无缝。进入餐厅前先是酒吧，是餐前浅酌的完美选择，酒吧的镶边地毯则引领客人进入装饰艺术风格的餐厅，餐后从餐厅的楼梯拾步而上，令人惊叹的城市天际线尽收眼底，整个用餐过程曼妙而优雅。
　　餐厅的名字是有一番讲究的：以半岛酒店集团母公司——上海大酒店有限公司创办人艾利·嘉道理爵士（Sir Elly Kadoorie）命名，他是现任主席米高·嘉道理爵士（Sir Michael Kadoorie）的祖父。餐厅设有六间高雅私人厢房，其中最宽敞优雅的私人厢房，是以艾利爵士夫人罗拉·嘉道理（Lady Laura’s）命名，在此厢房的对面，便是以米高·嘉道理爵士的叔叔来命名的贺礼士·嘉道理（Sir Horace’s）。
　　酒柜区域的灯光比较暗，但是透过那排酒柜，我们还是看见了里面那些昂贵的名酒。对于来艾利爵士用餐的人来说，不但能喝到最配菜肴的酒，而且能喝到最配自己的酒，这是一种非凡的体验，不是每个侍酒师都能让客人拥有这种回忆的。
　　侍酒师：吕杨
　　出生于新疆，成长于上海，目前是上海半岛酒店的侍酒师，主创并管理这家中国最顶级酒店的酒单，并获得《美国葡萄酒观察者（Wine Spectator）》杂志Best of Award of Excellence奖项。
　　推荐菜肴：澳洲羊肉配茉莉花碎，甜豆，薄荷，黑菌。
　　侍酒师餐酒搭配建议：搭配Domaine Jamet, Cote Rotie, Rhone, France 2005，这款葡萄酒来自Cote Rotie的名家Jamet，低调而优雅，没有像澳洲Shiraz那些高酒精度和高橡木桶比例，7岁的年龄也演化突出了Syrah的野味，和羊肉搭配得很完美。
　　藏酒数量：500种。
　　藏酒品种：旧世界以产区排序、新世界以品种排序，很大比例都是有机和生物动力葡萄酒。
　　侍酒师特别推荐：Domaine de la romanee conti的2007年份Romanee conti特级园。
　　单价最高：78000元
　　单价最低：420元
　　餐厅音乐：轻音乐
　　


　　


　　纽约餐厅 PELHAM’S
　　走进外滩华尔道夫酒店的纽约餐厅，这幢老建筑的魅力一下子就充分地散发出来：在这个国际性的高级餐厅中，拥有圆滑的人字形木饰、定制的石材马赛克地板、皮制的板材吊顶和金属格架的装饰艺术风格，这些设计灵感来自被称为“大苹果”的纽约。
　　独具匠心的冰冻展示酒库兼饰两角，不仅体现了独特的私人空间，而且提供了超过500瓶的美酒可供选择，实在让人大饱眼福。驻足在酒柜间，找寻着一瓶瓶名酒的身影，对于一个懂葡萄酒的人来说，将会是一个很大的乐趣。
　　餐厅的名字虽然是“纽约”，但是提供的菜肴却是法式的。菜品选用当季优质食材，搭配精细的切工，新鲜的海鲜以其创新独到的烹饪方式，将极致美味的异国料理呈现于世人，侍酒师则随时为客人推荐可与每道菜完美搭配的葡萄酒，他与厨师间的合作亲密无间，共同演出最完美的一幕。
　　客人也可以选择特别的品鉴菜单，不论是富有想象力的前菜、传统手工意大利面食和意大利煨饭，还是各种海鲜和肉类，都可选择菜单上的任意4、5、6或是12道菜品。对于喜爱甜食的客人，更可从精致甜点菜单中选择一款或多款甜品进行品尝。
　　侍酒师：赵怀强
　　华尔道夫酒店餐厅侍酒师，服务过丹麦亲王，卢森堡王储和一些电影界名人。他曾先后在新天地的La Villa du Sud 餐厅和罗斯福私人会所工作，因一瓶Penfolds Grange 1992而改变葡萄酒的世界观。
　　推荐菜肴：乳鸽，烤菠萝，钵酒咖喱汁。
　　侍酒师餐酒搭配建议：搭配KOONUNGA HILL 2009，这款酒产自南澳，由两种葡萄混合，香气复杂，有红色和黑色水果的香味、樱桃味、胡椒味，酒体饱满，单宁高，可搭配野味风格的鸽子。酒中的胡椒味可以为鸽子肉增添风味；鸽子肉里的蛋白质可以柔化酒中的单宁，单宁也可以让鸽肉更嫩。
　　藏酒数量：250种。
　　藏酒品种：老世界酒以法国、意大利和西班牙为主，新世界酒以澳洲和美国为主，另外还有产自宁夏和山西的中国酒。
　　侍酒师特别推荐：Dom Perignon 1971。
　　单价最高：30000元
　　单价最低：400元
　　餐厅音乐：轻爵士乐
　　


　　


　　Fat Olive
　　开在思南公馆的Fat Olive是这个招牌在上海的第二家店，与之前的西藏路店和之后的金桥店一起，开始慢慢让人们接受传统和新派希腊菜的结合，这也是希腊裔老板David Laris所乐意看见的。
　　餐厅的装饰风格简约时尚，是当今比较流行的地中海风格。木质地板和墙面，让人感觉温馨惬意，酒柜则占了整面墙壁，没有密密麻麻的摆放，在这样一个小餐厅里更让人觉得随意，有一种在自己家里吃饭的感觉。
　　吧台在餐厅里占了很大的地方，喜欢在餐前餐后喝酒的人一定会坐在这里喝上几杯，同侍酒师Jeremy Kode聊上几句，这个1988年的小伙子一讲起酒，就会滔滔不绝起来。跟其他餐厅不同，这里的很多酒都是来自新世界的，侍酒师几乎一直在尝试不同的新酒，一旦遇到不错的酒，就会把它们加入轮换名单里，第一时间向客人推荐。
　　菜单上有正宗的希腊风味小食，依稀保留着希腊人儿时记忆，不过大部分菜肴还是带着鲜明的创意色彩，并且用到很多地中海的调味料，使菜肴在新奇的表现形式下，依旧有着正宗的希腊味道。
　　侍酒师：Jeremy Kode
　　出生于1988年的澳大利亚人，毕业于南澳大利亚阿德莱德的国际酒店管理学院，曾就任于上海世茂皇家艾美酒店、澳大利亚昆士兰黄金海岸酒店。
　　推荐菜肴：甜菜根、扁豆和意大利乳酪配薄荷和莳萝新鲜香料，淋上榛子油和柠檬汁。
　　侍酒师餐酒搭配建议：搭配Dr Loosen L Series Riesling 2010，这款酒在德国摩泽河中部酿造，口味清爽，甜度适中，带有独特的果酸风味，搭配这道用多种天然食材组合的夏季菜肴，非常合适。
　　藏酒数量：120种。
　　藏酒品种：以新世界的酒为主，经常有不同的酒在餐厅中轮换。
　　侍酒师特别推荐：
　　1 Newton unfiltered chardonnay 2007、2 Celeste Tempranillo the Ribera del Duero region in Spain 2009、3 Maddonnanera Super Tuscan 2008、4 Penfolds St Henri- 2007。
　　单价最高：2100元
　　单价最低：238元
　　餐厅音乐：以希腊音乐为主
　　


　　


　　星公馆
　　星公馆是上海为数不多的顶级会员制会所，餐厅环境走的是高档路线，不管是整体设计，还是细节的地方，都用了很多心血。用餐包房的空间很大，足够客人很舒适地等餐，顺便在淮海路的制高点上看看风景。包房外面的大厅则很适合举办各类活动，室内挑高很高，所有座位的摆放方式也给客人之间留下了一定的距离，以保持私密。
　　菜肴是铁板烧，这里所有的食材都讲究高档、新鲜，给客人以最尊贵的享受，不论是海鲜、牛肉，还是蔬菜，总让人感觉吃得放心，而且在烹饪的过程中不需要很多纷繁复杂的调料，侍酒师则根据客人所享用的食物来配酒。
　　星公馆的酒窖距离用餐的地方有一段距离，这里只有侍酒师才能出入。恒温的房间内，密密麻麻摆满了酒，还有专门的小酒柜，最好的酒都存放在这里面。除了葡萄酒以外，这里还能发现不少价值不菲的烈酒。
　　藏酒虽然没有很大的数量，但都是精品中的精品，酒单上每个产区只挑选几款特别引人注目的酒，主推波尔多名庄，也有新世界、甚至中国的葡萄酒。在酒单上，我们也看见了凌驾于五大名庄之上的伊甘庄贵腐酒这种难得一见的酒款，另外还有意大利托斯卡纳的Sassicaia，以及美国纳帕谷的扛鼎之作Napa Angel，当然，也少不了德国顶级的雷司令白葡萄酒，可见餐厅为了搜罗名酒，定是下过一番工夫的。
　　侍酒师：丁逸波
　　外滩花园任职餐厅经理4年，紫金山大酒店任职营运经理6年，天生对酒有着很高的灵敏度。
　　推荐菜肴：顶级雪花牛肉。
　　侍酒师餐酒搭配建议：搭配DE L’EGLISE ESPRIT 2004，顶级雪花牛肉在烹饪过程中不使用任何酱料，这款产自波尔多的红酒能很好地与牛肉的本味融合，在增添风味的同时，也带有浓郁的果香。
　　藏酒数量：60种。
　　藏酒品种：以法国酒为主，精选世界各地的名酒。
　　侍酒师特别推荐：Chateau Haut Brion 1999、Chateau Lafite Rothschild 2004、Chateau Latour 1994、Chateau Petrus 1994。
　　单价最高：30880元
　　单价最低：1080元
　　餐厅音乐：爵士乐、钢琴乐、Lounge。