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酶原颗粒蛋白16（ZG16）是1994年在胰腺酶原颗粒中发现的一种分泌性糖蛋白，该蛋白主要位于胰腺的腺泡细胞、肝细胞以及从胃到直肠的整个消化道的杯状细胞内，且表达部位不同的蛋白发挥的功能也不同。截至目前，对该蛋白的功能认知甚少，现有的功能研究主要指向调控蛋白分选、真菌识别、离子传导。酶原颗粒蛋白16在胰腺、肝脏、胃肠道等部位的正常组织高表达，而在肿瘤发生后检测到表达降低或缺失，该蛋白在正常组织中的功能及是否调控肿瘤的发生与演进仍是亟待解决的难题。虽然在胚胎干细胞及诱导多功能干细胞中也有不同程度表达，但该蛋白是否与多功能干细胞的免疫原性有关仍存在极大争议。本文就其发现与结构、在消化系统中的表达部位、可能的功能等方面的研究进展做一阐述。