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综述了全麦粉储藏稳定性差的主要影响因素和提高全麦粉储藏稳定性的方法,以期为全麦粉的加工生产和储藏提供理论指导.
全麦粉储藏稳定性的研究进展
【摘 要】
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综述了全麦粉储藏稳定性差的主要影响因素和提高全麦粉储藏稳定性的方法,以期为全麦粉的加工生产和储藏提供理论指导.
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室,湖北省农产品加工与转化重点实验室
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年7期
【基金项目】
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“十三五”重点研发计划(2018YFD0401002-03),全国粮食行业青年拔尖人才服务行业需求自主选题项目(2018203)。
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