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以椰子油为原料,对催化癸酸与椰子油酯交换制备富含中碳链甘三酯的脂肪酶进行筛选,对脂肪酶Lipozyme RM IM、脂肪酶Lipozyme TL IM、脂肪酶Novozyme 435和猪胰脂酶催化癸酸与椰子油酯交换反应效果进行比较,脂肪酶Lipozyme RM IM比其他几种脂肪酶的催化效果好。在底物物质的量之比（油/酸）为1∶3、加酶量（以总底物质量计）为4%、加水量（以酶质量计）为10%条件下,考察不同温度、不同时间脂肪酶Lipozyme RM IM催化癸酸与椰子油酯交换制备富含中碳链甘三酯的影响。结