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该文综述结冷胶组成、结构及特性,发酵法生产技术及其在食品中应用,并介绍结冷胶局限性。
结冷胶生产技术及其在食品中应用
【摘 要】
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该文综述结冷胶组成、结构及特性,发酵法生产技术及其在食品中应用,并介绍结冷胶局限性。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年5期
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