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2013年，我国畜禽屠宰及肉类加工业整体运行平稳。规模以上企业主营业务收入和利润总额保持稳步增长，产品及产业结构继续优化，速冻和酱卤肉制品企业数同比增长幅度较大，发酵肉制品市场需求继续增长。原料供给总体稳定，猪肉供应充足，牛羊肉供需矛盾突出，禽肉供应受疫情影响较大。进出口贸易逆差明显，私人控股企业主营业务收入和利润总额占比进一步提高。技术与装备研发取得新的进展。但整个行业预警应对突发疫情机制尚不健全、监管监测机制亟待完善、屠宰行业产能过剩等问题，同时猪肉价格波动对整个肉类加工行业影响仍十分明显。建议从健全疫情预防与应急处理机制、完善可追溯系统、加强市场培育、发展产区屠宰及加工等方面入手，促进我国畜禽屠宰及肉类加工业健康发展。