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本文探讨了不同pH值和SO2含量对红葡萄酒酚类物质的影响.结果表明,pH值、SO2含量对红葡萄酒的色度、总酚均有一定的影响,而单宁没有.
SO2对红葡萄酒酚类物质的影响
【摘 要】
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本文探讨了不同pH值和SO2含量对红葡萄酒酚类物质的影响.结果表明,pH值、SO2含量对红葡萄酒的色度、总酚均有一定的影响,而单宁没有.
【机 构】
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张裕集团有限公司技术中心
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2001年3期
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