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该文论述菜籽蛋白的组成、性质,食用菜籽蛋白提取进展及在食品工业开发与应用状况.
食用菜籽蛋白研究及应用
【摘 要】
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该文论述菜籽蛋白的组成、性质,食用菜籽蛋白提取进展及在食品工业开发与应用状况.
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2005年12期
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