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回顾了酶技术在食品中的应用,并展望其发展前景。
食品中酶技术的应用
【摘 要】
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回顾了酶技术在食品中的应用,并展望其发展前景。
【机 构】
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青岛科技大学化工学院; 青岛科技大学化工学院 青岛·266042; 青岛·266042;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年06期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20176019)。
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