【摘 要】
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通过研究有机膜超滤技术在枸杞汁加工中的应用,优化枸杞汁的加工工艺,以此提高枸杞汁膜过滤的效率。结果表明,枸杞汁采用有机膜过滤后色泽和风味无明显变化,但其透光率和浊度
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
【基金项目】
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“十二五”国家科技计划课题:枸杞等西北特产资源生态高值利用技术与产品开发(2012BAD36B04)
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通过研究有机膜超滤技术在枸杞汁加工中的应用,优化枸杞汁的加工工艺,以此提高枸杞汁膜过滤的效率。结果表明,枸杞汁采用有机膜过滤后色泽和风味无明显变化,但其透光率和浊度有显著提高,通过使用超滤酶Pectinex UF＊＊能有效提高有机膜超滤速度,其酶解条件为酶添加量15×10-6,酶解时间40 min,酶解温度45℃。酶解后,有机膜过滤的平均通量为35.8 L/（m~2·h）,与未使用超滤酶相比提高了29.7%。
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