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介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性，大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题。由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能，决定了大豆肽除了有很高的生理活性和营养价值外，还具有很好的加工性能。大豆蛋白活性肽的应用将具有广阔的发展前景。
大豆蛋白活性肽的研究现状及应用前景
【摘 要】
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介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性，大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题。由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能，决定了大豆肽除了有很高的生理活性和
【机 构】
：
宏宝莱集团股份有限公司
【出 处】
：
饮料工业
【发表日期】
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2009年5期
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