金丝瓜是我国稀有的药食两用瓜，又叫粉条瓜、搅瓜、粉丝瓜、面条瓜等。属葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，瓜体椭圆形，皮光亮金黄。大种品种，一般瓜重2～3公斤，长25～30厘米，瓜肉厚2．5～3厘米。子房横径8厘米以上，纵径15厘米左右。种子千粒重300克。
　　金丝瓜嫩瓜和老瓜均可食用，但以老瓜为佳，瓜肉经加热或冷冻后能分离成粗近2毫米的金黄色细丝，做咸菜肴不黏不碎，口感清脆爽口，味似海蜇，有“植物海蜇”之称，为天然保健食品。该瓜的内部结构也比较奇特，瓜内横向排列着互相分离的肉质维管束(是主要食用部分，俗称瓜粉丝)。食用时，把瓜体横切成两半，挖出瓜瓤、瓜子后，放水中蒸煮10分钟左右，取出用水冷却，再用筷子或手挑挖出一缕缕状如粉丝的半熟肉质维管束。这些维管束颜色金黄，像粉丝、面条般粗细。可用来和肉丝同炒、做汤，或和鱼肉、鸡肉、蔬菜搭配同炒，也可再用水略加酱等作抖，即成爽口味美的凉拌佳菜。此外，金丝瓜还可作水饺、包子的馅。不管采用哪种吃法，均细嫩味美。
　　金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直储藏到春节出售。
　　金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光，凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦的地方，都可种植。既可爬蔓生长，也可引蔓上架生长。(河北　马树景)
　　
　　推荐三个生菜品种
　　
　　1．意大利半结球生菜　株型紧凑直立，高约25厘米，开展度约20厘米，叶片皱，叶缘缺刻，青绿色。这种生菜爽脆味香，品质好，耐热耐寒，耐抽薹。可全年种植，持续采收期长，产量高(彩图参见86页图1)。
　　2．美国全结球生菜　全年生，耐抽薹。株型紧凑，半直立，生长速度快，长势强，叶片嫩绿，包心紧。这种全结球生菜品质优良，脆嫩爽口，耐热抗病，适应性强(彩图参见86页图2)。
　　3．香港玻璃生菜　株型紧凑，叶片皱，叶缘波状，叶色嫩绿，叶大肉厚，口感香脆，营养丰富，耐寒抗病，适应性强，是保护地和露地栽培的最佳品种(彩图参见86页图3)。
　　(四川　彭秋花)