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<正>焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用来防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多,以下介绍既方便食用、又经济高效的添加剂。一、麦芽三糖等糖类——可大大减缓食品陈化常用的甜味剂有果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖
焙烤食品防腐抗陈化新方法
【摘 要】
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<正>焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用来防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多,以下介绍既方便食用、又经济
【出 处】
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农业工程技术：农产品加工
【发表日期】
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2010年24期
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