【摘 要】
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在酿酒工业中，对啤酒中乙醇含量即酒精度的测定是衡量啤酒质量的重要指标之一。测定酒中乙醇含量的国家标准方法为比重法，其它常用的方法还有气相色谱法、荧光光谱法E33、电化
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在酿酒工业中，对啤酒中乙醇含量即酒精度的测定是衡量啤酒质量的重要指标之一。测定酒中乙醇含量的国家标准方法为比重法，其它常用的方法还有气相色谱法、荧光光谱法E33、电化学分析法及分光光度法等。目前，尚未见利用催化动力学光度法间接测定啤酒中乙醇含量的报道。本工作利用在硼砂缓冲溶液中乙醇对铜（Ⅱ）催化过氧化氢氧化罗丹明B的褪色反应起的灵敏抑制作用，建立了测定啤酒中乙醇的阻抑动力学光度法。
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