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论述了川菜标准化、规范化的意义,提出了对川菜标准化、规范化的建议,并对川菜标准化、规范化的前景进行了展望.
论川菜的标准化与规范化
【摘 要】
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论述了川菜标准化、规范化的意义,提出了对川菜标准化、规范化的建议,并对川菜标准化、规范化的前景进行了展望.
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年5期
【基金项目】
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四川省教育厅资助项目
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