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本文就酵母鲜味素（酵母精）在配制复合调味料中的开发应用、工艺配方以及与其他鲜味素的协调效果进行了探讨。
酵母鲜味素在复合调味料中的开发利用和应用
【摘 要】
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本文就酵母鲜味素（酵母精）在配制复合调味料中的开发应用、工艺配方以及与其他鲜味素的协调效果进行了探讨。
【机 构】
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宜昌明珠调味品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年5期
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