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当前，因为肥胖的人越来越多，减肥之风日盛，加上很多中老年人为高血压、糖尿病、血脂异常所困扰．于是很多人视“脂肪”二字为洪水猛兽．喝牛奶只喝脱脂奶，饮食更是不沾荤油，购买包装食品也非常关注其脂肪含量。其实，脂肪并非那么可怕，它和蛋白质、碳水化合物一样，是人体主要的能量来源和基本营养素之一。一概拒绝脂肪并不能获得真正的健康。本期特别策划请营养学专家澄清关于脂肪的种种误解，指导人们科学合理地摄入脂肪。