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介绍了各种提取木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的生产工艺及其优缺点，并讨论了其市场前景，以及建立提取木瓜酶与菠萝酶工厂的可行性。
木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的产业开发
【摘 要】
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介绍了各种提取木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的生产工艺及其优缺点，并讨论了其市场前景，以及建立提取木瓜酶与菠萝酶工厂的可行性。
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院,华南理工大学轻工食品学院,福建味博食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
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