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本文应用HACCP对冷冻干燥蘑菇生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为冻干蘑菇生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴。
HACCP在冷冻干燥蘑菇生产中的应用
【摘 要】
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本文应用HACCP对冷冻干燥蘑菇生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为冻干蘑菇生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年01期
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