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为了研究不同生姜品种间品质差异,选取收集到的部分山东省外生姜品种资源为研究对象,在潍坊地区种植,以9种主要营养成分为评价指标。结果表明:不同品种间差异较大,干物质含量为9.26%~24.92%,粗蛋白、粗纤维和可溶性糖含量分别是6.91%~15.27%,5.72%~15.23%和2.89%~12.90%,6-姜酚是4种姜辣素中含量最高的,含量在0~12.55 mg/g之间,姜黄素含量在20.5~301.8μg/g之间;广东蓝姜的干物质和姜黄素含量高,粗纤维含量少,适于加工干姜片和姜粉、提取特征成分等。广东