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【摘要】 该文总结归纳了目前中药材常见的变质现象及防治的各种方法，包括传统经验贮藏和现代化学防治方法等，对药材仓管工作有一定的指导意义。
【关键词】 中药材；变质；防护
中药和祖国医学一样，历史悠久，源远流长，是我国人民长期同疾病作斗争的宝贵产物。许多中药来源与成分复杂，有动物的、植物的、矿物的及加工制品；有的含糖质，有的含脂肪，有的含挥发油、黏液质等。由于来源广、品种多、理化性质各异，如果没有科学的养护，当受到自然界温度、湿度、空气、光线、害虫、霉菌等物理、化学和生物等因素影响时，中药会发生霉变、虫蛀、走油、变色、走味、风化等现象，而失去原有的活性成分，严重的还会危害人民的身体健康。因此应根据中药的不同性质，研究中药所含化学成分以及发生质量变化的规律，从而有针对地研究科学的养护方法和技术，以便保护中药原有的品质，保证中药质量，降低中药损耗，确保临床用药的安全有效。
1 霉 变
1.1 霉变又称发霉，是指霉菌在中药表面或内部滋生的现象 中药表面附着的霉菌在适宜的温度（20°C-35°C）、相对湿度达75%以上或中药含水量超过15%和足够的营养条件下进行生长繁殖，并在生长繁殖过程中分泌酶溶蚀药材组织，致使中药成分发生变化。
1.2 中药霉变的防护措施
1.2.1 严格控制中药含水量
1.2.2 调控贮藏环境，包括密封，用生石灰、木炭、硅胶、氯化钙等吸湿，气调养护（用充氮降氧、充二氧化碳降氧或抽真空降氧等方法），冷藏（将温度控制在10°C以下、0°C以上）。
1.2.3 药剂熏蒸（用硫黄、磷化铝、环氧乙烷等熏蒸剂进行熏蒸，但要小心使用）。
2 虫 蛀
2.1 虫蛀是指害虫侵入中药内部所引起的破坏性作用。
2.2 中药虫蛀的防护措施。
2.2.1 清洁卫生。
2.2.2 密封。
2.3 控制环境因素。
2.4 对抗贮藏 如泽泻、山药与丹皮同贮防虫保色；大蒜防芡实、薏苡仁生虫等。
2.5 高温杀虫
2.5.1 曝晒法 适用于不怕变色、不宜融化和不宜碎裂的药物。
2.5.2 烘烤法 将温度控制在50°C以上、80°C以下，适用于体积不大，成分不易挥发或不易泛油的药物。
2.5.3 蒸煮法 适用于性质特殊、蒸后不失气味、不变色、不泛油的药物。
3 变 色
3.1 中药的变色是指中药在采收加工、炮制、贮藏过程中，由于加工、炮制、保管养护不当而因其中药自身固有色泽改变的现象。
3.2 中药变色的防护措施。
3.2.1 密封。
3.2.2 控制环境因素。
3.2.3 烘烤易变色药物受潮时可低温烘烤，但应注意烘烤时间不能过长，药物不能过分干燥。
3.2.4 晾晒 在气候干燥、阳光较弱时可用晾晒的方法进行干燥，但应注意方法和程度。如佛手片不宜过干，款冬花不宜过多翻动，避免阳光照射而褪色等。
4 泛 油
4.1 中药泛油又称走油或浸油，是指某些含脂肪油、挥发油、黏液质或糖类较多的中药，在一定温度、湿度条件下，其表面呈现油状物质，并伴有变色、变味的现象。
4.2 中药泛油的防护措施
4.2.1 气调养护。
4.2.2 控制环境因素（温湿度、阳光等）。
4.2.3 晾晒 除昆虫类中药，一般均可晾晒。但不能曝晒和反复晒，否则会导致色泽加深，质地变硬。
4.2.4 烘烤 一般植物类中药泛油可采用低温烘烤，如白术、白果、天冬等。动物类中药除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，一般均可烘烤。
5 气味散失
5.1 气味散失是指一些含有一些易挥发成分（如含挥发油等）的中药因贮藏保管不当而造成成分挥散损失，使得中药的气味变淡或散失的现象。
5.2 中药气味散失的防护措施
5.2.1 密封。
5.2.2 控制环境因素 环境宜干燥、阴凉、避光，低温低湿是主要措施。注意沉香、肉桂、厚朴、檀香等不能过分干燥，同时也最忌风吹。
5.2.3 晾晒 这类中药受潮时只能在干燥的空气中阴干、晾干，不能曝晒或在潮湿的空气中通风。
6 风 化
6.1 指含有结晶水的无机盐矿物类中药在干燥空气中逐渐失去部分或全部结晶水，在其表面形成粉状或全部形成粉状物的变异现象。
6.2 风化中药应贮存在阴凉、避风、避光的库内。风化后的中药药用价值要依风化产物是否失去药性而定，如芒硝。
7 潮 解
7.1 指在一定温度、湿度影响下，含可溶性糖或无机盐类成分（有的中药本身就是无机盐）较多的中药吸收潮湿空气中的水分，使其表面慢慢溶化成液态的现象。
7.2 易潮解的中药由于其本身性质的原因亲水性强。但只要控制好库内温、濕度，特别是湿度，在密封条件下，贮存在阴凉、避风、避光的环境中，药物就不会产生潮解的现象。
8 升 华
8.1 指某些主要含挥发性成分的药物在常温下由固态直接变为气态的变异现象
8.2 易升华中药的贮存养护宜采用小包装或小件严密固封，调节好库内温、湿度，贮存在阴凉、干燥的环境中，就不会产生升华的现象。
9 粘连、融化
9.1 指含糖胶、树脂、蜡质等成分的固态中药，在温度升高的影响下，自身变软，黏结成块，然后由固态变为浓厚黏臭的融流状态的变异现象。
9.2 粘连、融化的防护措施 易黏连、融化中药的贮存养护宜采用小件固封，调节库房内温、湿度，贮存在阴凉、干燥的环境中。也可采用冷藏法，一般温度控制在5°C-7°C即可。防热、防潮是该类中药贮存的关键。
总之，对于各类中药要根据各自不同的特性，采用不同的方法进行防护，控制其质量，保证其药性、药效。
【关键词】 中药材；变质；防护
中药和祖国医学一样，历史悠久，源远流长，是我国人民长期同疾病作斗争的宝贵产物。许多中药来源与成分复杂，有动物的、植物的、矿物的及加工制品；有的含糖质，有的含脂肪，有的含挥发油、黏液质等。由于来源广、品种多、理化性质各异，如果没有科学的养护，当受到自然界温度、湿度、空气、光线、害虫、霉菌等物理、化学和生物等因素影响时，中药会发生霉变、虫蛀、走油、变色、走味、风化等现象，而失去原有的活性成分，严重的还会危害人民的身体健康。因此应根据中药的不同性质，研究中药所含化学成分以及发生质量变化的规律，从而有针对地研究科学的养护方法和技术，以便保护中药原有的品质，保证中药质量，降低中药损耗，确保临床用药的安全有效。
1 霉 变
1.1 霉变又称发霉，是指霉菌在中药表面或内部滋生的现象 中药表面附着的霉菌在适宜的温度（20°C-35°C）、相对湿度达75%以上或中药含水量超过15%和足够的营养条件下进行生长繁殖，并在生长繁殖过程中分泌酶溶蚀药材组织，致使中药成分发生变化。
1.2 中药霉变的防护措施
1.2.1 严格控制中药含水量
1.2.2 调控贮藏环境，包括密封，用生石灰、木炭、硅胶、氯化钙等吸湿，气调养护（用充氮降氧、充二氧化碳降氧或抽真空降氧等方法），冷藏（将温度控制在10°C以下、0°C以上）。
1.2.3 药剂熏蒸（用硫黄、磷化铝、环氧乙烷等熏蒸剂进行熏蒸，但要小心使用）。
2 虫 蛀
2.1 虫蛀是指害虫侵入中药内部所引起的破坏性作用。
2.2 中药虫蛀的防护措施。
2.2.1 清洁卫生。
2.2.2 密封。
2.3 控制环境因素。
2.4 对抗贮藏 如泽泻、山药与丹皮同贮防虫保色；大蒜防芡实、薏苡仁生虫等。
2.5 高温杀虫
2.5.1 曝晒法 适用于不怕变色、不宜融化和不宜碎裂的药物。
2.5.2 烘烤法 将温度控制在50°C以上、80°C以下，适用于体积不大，成分不易挥发或不易泛油的药物。
2.5.3 蒸煮法 适用于性质特殊、蒸后不失气味、不变色、不泛油的药物。
3 变 色
3.1 中药的变色是指中药在采收加工、炮制、贮藏过程中，由于加工、炮制、保管养护不当而因其中药自身固有色泽改变的现象。
3.2 中药变色的防护措施。
3.2.1 密封。
3.2.2 控制环境因素。
3.2.3 烘烤易变色药物受潮时可低温烘烤，但应注意烘烤时间不能过长，药物不能过分干燥。
3.2.4 晾晒 在气候干燥、阳光较弱时可用晾晒的方法进行干燥，但应注意方法和程度。如佛手片不宜过干，款冬花不宜过多翻动，避免阳光照射而褪色等。
4 泛 油
4.1 中药泛油又称走油或浸油，是指某些含脂肪油、挥发油、黏液质或糖类较多的中药，在一定温度、湿度条件下，其表面呈现油状物质，并伴有变色、变味的现象。
4.2 中药泛油的防护措施
4.2.1 气调养护。
4.2.2 控制环境因素（温湿度、阳光等）。
4.2.3 晾晒 除昆虫类中药，一般均可晾晒。但不能曝晒和反复晒，否则会导致色泽加深，质地变硬。
4.2.4 烘烤 一般植物类中药泛油可采用低温烘烤，如白术、白果、天冬等。动物类中药除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，一般均可烘烤。
5 气味散失
5.1 气味散失是指一些含有一些易挥发成分（如含挥发油等）的中药因贮藏保管不当而造成成分挥散损失，使得中药的气味变淡或散失的现象。
5.2 中药气味散失的防护措施
5.2.1 密封。
5.2.2 控制环境因素 环境宜干燥、阴凉、避光，低温低湿是主要措施。注意沉香、肉桂、厚朴、檀香等不能过分干燥，同时也最忌风吹。
5.2.3 晾晒 这类中药受潮时只能在干燥的空气中阴干、晾干，不能曝晒或在潮湿的空气中通风。
6 风 化
6.1 指含有结晶水的无机盐矿物类中药在干燥空气中逐渐失去部分或全部结晶水，在其表面形成粉状或全部形成粉状物的变异现象。
6.2 风化中药应贮存在阴凉、避风、避光的库内。风化后的中药药用价值要依风化产物是否失去药性而定，如芒硝。
7 潮 解
7.1 指在一定温度、湿度影响下，含可溶性糖或无机盐类成分（有的中药本身就是无机盐）较多的中药吸收潮湿空气中的水分，使其表面慢慢溶化成液态的现象。
7.2 易潮解的中药由于其本身性质的原因亲水性强。但只要控制好库内温、濕度，特别是湿度，在密封条件下，贮存在阴凉、避风、避光的环境中，药物就不会产生潮解的现象。
8 升 华
8.1 指某些主要含挥发性成分的药物在常温下由固态直接变为气态的变异现象
8.2 易升华中药的贮存养护宜采用小包装或小件严密固封，调节好库内温、湿度，贮存在阴凉、干燥的环境中，就不会产生升华的现象。
9 粘连、融化
9.1 指含糖胶、树脂、蜡质等成分的固态中药，在温度升高的影响下，自身变软，黏结成块，然后由固态变为浓厚黏臭的融流状态的变异现象。
9.2 粘连、融化的防护措施 易黏连、融化中药的贮存养护宜采用小件固封，调节库房内温、湿度，贮存在阴凉、干燥的环境中。也可采用冷藏法，一般温度控制在5°C-7°C即可。防热、防潮是该类中药贮存的关键。
总之，对于各类中药要根据各自不同的特性，采用不同的方法进行防护，控制其质量，保证其药性、药效。