论文部分内容阅读
马铃薯贮存时间过长生芽则产生马铃薯素（龙葵素）、硝酸盐（可转化为亚硝酸盐）等有毒物质．当用大量贮存过久，特别是发芽变质的马铃薯．以及由开花到结有绿果的茎叶饲喂家畜时，极易引起中毒。毒素经胃肠道粘膜吸收，引起感觉神经和运动神经梢发生麻痹，造成神经系统和消化系统机能紊乱。马铃薯素被吸收入血液后，能破坏红细胞造成溶血现象。