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进行了马铃淀粉应用黑曲糖化酶糖化的动力学研究。导出了包括底物浓度，酶剂浓度，反应温度等因素在内的糖化动力学模型。统计分析表明：米氏方程当作模拟模型，应用Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ－Ｂｕｒｋ和Ｗｉｌｋｉｎｓｏｎ法进行数学回归，以及最终动力学模型的导出都是很有价值的。
马铃薯淀粉糖化动力学的研究
【摘 要】
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进行了马铃淀粉应用黑曲糖化酶糖化的动力学研究。导出了包括底物浓度，酶剂浓度，反应温度等因素在内的糖化动力学模型。统计分析表明：米氏方程当作模拟模型，应用Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ－Ｂｕｒｋ和Ｗｉｌｋｉｎｓｏｎ法进行数学回归
【机 构】
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太原理工大学化学工程系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1998年1期
【基金项目】
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山西省教委留学归国人员科研基金
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