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以玉米为原料,采用全酶法糖化工艺与多株乳酸茵互生发酵相结合的方法,在37℃条件下对玉米酶解液发酵48h.发酵液经过滤后加适量的砂糖、柠檬酸及复合稳定剂,可调制成酸甜可口、富含多种氨基酸的乳酸发酵饮料.
玉米乳酸茵饮料的工艺研究
【摘 要】
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以玉米为原料,采用全酶法糖化工艺与多株乳酸茵互生发酵相结合的方法,在37℃条件下对玉米酶解液发酵48h.发酵液经过滤后加适量的砂糖、柠檬酸及复合稳定剂,可调制成酸甜可口
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程系,哈尔滨,150076黑龙江出入境检验检疫局,哈尔滨,150001;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
：
2002年6期
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