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目的描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法在全省选取960户2942,＆进行膳食调查。膳食调查采用连续3d称重法和24h回顾询问法调查居民所有摄入食物。结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为354．2g，蔬菜为361．9g。水果为14．4g，畜禽肉类为67．6g，水产品类为53．2g，蛋类28．3g，奶类及其制品为n．3g，豆类及其制品为20．2g，食用油摄入量为51．8g，食盐为10．6g，酱油为9．4g。结论湖北省城乡居民膳食质量有所提高，其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有