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期刊论文
季铵化水解小麦蛋白质的合成
季铵化水解小麦蛋白质的合成
来源 :香料香精化妆品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kf_haiyang
【摘 要】
:
季铵化水解小麦蛋白质以小麦蛋白粉为原料.经过酶水解和季铵化两个步骤合成。通过实验号察酶催化剂的种类、反应温度、反应时间、反应配比等反应条件对水解及季铵化过程的影响
【作 者】
:
蔡振云
许奕轩
许贤
【机 构】
:
浙江大学化学工程与生物工程系
【出 处】
:
香料香精化妆品
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
季铵化水解小麦蛋白质
水解蛋白质
季铵化
Quaternized wheat protein hydrolyzates
Protein hydrolyzate
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季铵化水解小麦蛋白质以小麦蛋白粉为原料.经过酶水解和季铵化两个步骤合成。通过实验号察酶催化剂的种类、反应温度、反应时间、反应配比等反应条件对水解及季铵化过程的影响,得到一条切实可行且相对高效的合成路线。
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