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本文根据发酵调味品的酿造原理，食盐的作用，国家制定的质量标准和卫生检验指标，碘元素的特性，认为碘不宜用于调味品的酿造。发酵调味品的加碘，宜在成品包装时添加．。
发酵调味品的酿造不宜用碘盐的讨论
【摘 要】
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本文根据发酵调味品的酿造原理，食盐的作用，国家制定的质量标准和卫生检验指标，碘元素的特性，认为碘不宜用于调味品的酿造。发酵调味品的加碘，宜在成品包装时添加．。
【机 构】
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新疆奎屯市伊犁州地震办公室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1996年9期
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