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一、大豆异黄酮的来源、主要成分与分子结构大豆异黄酮是大豆等豆科类植物生长过程中形成的一类次生代谢物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构，其主要成分按化学结构可分为大豆异黄酮和大豆异黄酮苷元等二大类：大豆异黄酮苷是大豆苷、大豆黄苷以及染料木苷等三种苷的统称；大豆异黄酮苷元是大豆素、大豆黄素以及染料木素等三种苷元的统称。大豆异黄酮主要从大豆等豆科类植物生产提取。