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以酿制葡萄酒废弃物葡萄皮渣为原料，用溶剂提取法，对葡萄皮渣中酒石酸的浸提进行的研究，确定其最佳料液比为1：3（m：V，g：mL），提取温度为78℃，提取时间为5h，pH值为3。浸提研究为开发新的酒石酸资源提供了依据，对葡萄的综合利用有很高的参考价值，并且减少了环境污染，具有良好的经济效益和社会效益。