摘 要：作为国家经济增长的重要驱动力与促进民生改善的不可或缺力量，中国食品工业伴随着中央的调控、政府的管理、现代科学技术的不断进步以及全国市场的大量需求飞速发展为极具潜力的首要产业，不仅适应了国内市场的步伐，而且在国际市场占据一席之地。人才力量是推动食品工业稳定前进的主要支持。近几年，食品工业的大幅度进展导致从事食品业的人才供不应求。相关数据表明，食品工业大量发布食品研发设计师、食品搭配师、食品调味师、食物采购员、食品销售经理以及食品安全监管、制造监督、机械维修等职位需求，其中重点招聘高职食品类人才。
　　 关键词：校企合作;食品安全;实践教育;实习过程
　　 随着教学方式的转变，食品科学教学思维模式不断完善，对现代经济的发展进步起到了更好的服务作用，也促进了高校教育与企业运行相结合的教育形式的形成。本文依据当今各地高校食品科学专业培养教育学生的模式，阐述了将校企合作教育机制运用到食品科学教育中的现实意义和不可替代作用。
　　 一、校企合作教育机制对食品科学教育的现实意义和不可替代作用的体现
　　 1.有效改善专业结构
　　 通过校企合作教育，学校对社会人才需求信息的掌握会更加准确，可以根据企业人才需求的变化不断地调整专业结构，更有利于社会适用型人才的培养。校企合作教育能够有效地改变目前频频出现的大学生对社会需要的人才消息渠道不灵通及无法根据多变的企业需求来提高自身的专业素养等问题。
　　 2.充分革新专业教学
　　 我们利用校企合作教育机制的实施所呈现出的结果，找出教学过程中出现的弊端和错误、改正教学计划和方案的制订、除去教学内容和方式的不完善之处、推动专业教学改革的发展与创新，使得高校食品科学专业教学更具独特魅力。
　　 3.促进就业率提高
　　 学生通过校企合作教育机制增进对企业的认知，提升竞争能力。而食品企业利用校企合作教育机制有效了解到食品科学专业学生的专业素养与操作能力，从而可以促进学生就业率的提高。
　　 二、校企合作的运行方式
　　 1.借助企业资源完善实验设备
　　 由于即将毕业的实习生数量过于庞大、实习耗时较长、工作种类太冗杂并且有大量的任务要去完成等，当高校的实验室为所有毕业生开放时，必将面临管理困难等一系列令人困扰的问题，因此必须制定相应的规章制度加以规范，大量的校企合作实验室规则便应运而生。企业和高校都应派专业人员按时进行排查和监管以确认规章制度的实施情况，不允许任何私自取用行为，并及时对违规行为进行制止，保障在学生实习期间营造一个利于学生学习的环境。要坚持做到实验室二十四小时为学生开放，并有专门人员对重要的仪器设备进行监管，设置出入登记记录以更好发挥实验室的作用。
　　 2.利用校企配合改进实习结构
　　 在学生实习的过程中要做到三个方面的相互配合。首先，学生方面。学生自身要具有积极主动的学习态度，乐于钻研，认真对待实习这项充满挑战性的任务，能够自主地与实验老师和指导老师进行交流与沟通并及时询问实验过程中遇到的难题。其次，实验老师方面。实验老师要善于同企业指导老师互动，共同制订合理有效的实习方案，帮助实习学生解决难题并顺利完成实习。最后，企业指导老师方面。企业指导老师应经常与实习生、实验老师进行良好的互动，为他们在实际操作和理论知识的合理运用提供大量积极有益的支助。只有三方完美配合，才能使得实习有效进展。
　　 3.提供优良环境激发学生学习乐趣
　　 将企业的先进专业技术、最新研究活动、制造经验、制作方式运用到学生实习的校企合作联盟开放性实验室，既丰富了实习生的学习内容，又改善了实验教师的教学结构。校企合作联盟开放性实验室加大对实习生的培训力度，为学生营造了一个良好的实验环境，能够有效地发掘实习生的专业潜能，促使他们将理论和实践相结合、课堂与社会相接轨，提高对食品科技的学习和研究兴趣，勇于思索和探究实习中遇到的学术问题，更好地确定即将要从事的工作方向、顺利完成论文，较为熟练地掌握专业知识，提高自身的专业技能，为未来打下良好的根基。
　　 高校与企业的共同配合为实习和就业的联结提供了一条便利的通道。它为即将毕业的实习学生、高校的实习指导老师和从事食品工业的企业带来极大的帮助。实习生可以较快地明确自己的从业和发展方向，对现实社会环境有清晰的认知，加快走上工作岗位的步伐;实习指导老师在对企业有了更为全面的了解同时，也促进了教学水平的提升;食品企业能够快速引进一批高质量的专业技术人才，获得企业稳定健康发展的有力保障。
　　参考文献：
　　[1]刘军，黄健，马晓燕.从虫眼看食品安全[J].农产品市场周刊，2010（29）.
　　[2]张晨博.论食品安全政府监管的完善[D].武汉：华中师范大学，2009.