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在单因素试验的基础上，根据Box—Behnken的中心组合实验设计原理，采用3因素3水平的响应曲面分析法，建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型，并以水解度为响应值作响应面和等高线，得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的优化工艺条件为：水解时间为6h，酶底比为2‰，温度50℃，底物质量分数为4％，pH值为8．4，旋转振荡速度120r／min，在此条件下实际水解度为62．84％．