【摘 要】
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速冻即将经过预处理的甜玉米穗置于-30～-40℃低温下,使细胞内水分快速冻结,速冻条件下,形成的冰晶直径小于100微米,并均匀地分布在整个组织中,不会破坏细胞组织,能较长时间贮
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速冻即将经过预处理的甜玉米穗置于-30～-40℃低温下,使细胞内水分快速冻结,速冻条件下,形成的冰晶直径小于100微米,并均匀地分布在整个组织中,不会破坏细胞组织,能较长时间贮藏.解冻后,组织中的汁液流失很少,较好地保持了玉米穗原有的色泽、风味.具体方法如下：采收：在乳熟初期,即授粉后20～22天采收.采收后立即装箱,不能在田间长期停留和曝晒,以保持苞叶青绿不脱水.装箱宜轻放,装车时上层筐不可压在下层筐上.
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