摘 要：目前课堂教学不可避免地存在学生个体差异，导致学生个性得不到良好发展，课堂效率低下，学生失去学习兴趣和动力。在中职食品教学中实施差异化教学策略是因材施教和照顾学生个体差异的一种行之有效的教学手段，对改变上述局面有一定的作用。
　　关键词：差异化教学；中职食品；选修课；因材施教
　　一、差异化教学的基本内涵
　　差异化教学是“在班级教学中立足学生差异，满足学生个别需要，促进学生在原有基础上充分发展的教学”。不可否认，学生能力存在差异，而“承认和尊重学生的差异”正是差异教学所推崇的观点，这与新课改“面向全体学生”的理念一致。为了满足不同学生的不同学习需要，教师可以在合理的范围内，依据学生个体差异，制订并实行一些差异化的教学策略，力求激发学生学习兴趣和动力，使所有学生都能得到充分发展。
　　二、教学目标差异设计
　　教师在设计差异化教学目标时，首先应根据学生的学习基础、水平，结合学生的自我评价进行归类，将不同层次的学生按照层次从低到高分为C组（后进生）、B组（中等生）和A组（优等生）。然后根据学生小组的划分，分别制定与其层次相对应的教学目标，为C组学生制定基础目标，为B组学生制定提高目标，为A组学生制定发展目标，确保学生通过努力能够完成各自的教学目标，享受到成功的乐趣。
　　例如：讲“食品添加剂”这一课时，教师在将学生分组后，分别设置如下教学目标：C组的基础目标：正确理解食品添加剂的定义和分类，并能分别简单列举几个食品添加剂品种；B组的提高目标：能根据食品标签分别说出每种食品添加剂的类别及其在食品体系中起的作用；C组的发展目标：学生能根据实际需要，通过不同的食品添加剂之间的搭配来实现食品的制作。
　　三、教学任务差异化实施
　　上课之前，教师向学生展示差异化的教学目标，向学生提出本堂课具体的学习任务，交待本节课的知识、情感和技能目标，学生明确应该学什么，可根据各自的实际情况选择适合自己的学习目标，对教学内容进行预先自学。学生围绕问题看书学习，根据教师提供的资料来源查找资料，对所要学习的内容有一个整体的、初步的认识。让学生自己查阅相关知识、独立获取知识，可以使全体学生进入良好的准备状态，激发他们的学习热情，从而使他们产生探寻知识的渴望。教师应对学生认真分析，精心设计小组合作的环节和内容。
　　以“食品添加剂”这一课为例，课前教师将A、B、C三组的学习目标告知学生，让每个学生明确自己的学习任务并做好相关预习工作，要求C组能简单了解食品添加剂的定义、分类，B组能查阅相关学术术语，明确每种食品添加剂的使用方法，A组能查阅相关社会热点和专业话题并发表自己的看法和见解。在授课时，教师应根据提前布置的任务检查学生的完成情况。
　　四、作业差异布置
　　不同层次的学生能力、水平之间有差距，各自完成作业的能力也不同。因此，针对不同组别的学生，教师要设计有层次的作业要求，难易程度要符合各组学生实际，具体分为基本作业、提高性作业和发展性作业三个层次。其中基本作业是练习和巩固课内所学的基本知识，面向全体学生，必须完成；提高性作业要注重各方面知识的联系及知识运用能力的培养；发展性作业主要是引导专业知识扎实、学习能力强的学生完成一些具有拓展性和开放性的作业，从而培养学生的创新意识和思维。
　　五、多元化评价学生
　　教师应以促进学生发展为宗旨，以培养学生学习创新能力与实践能力为重点，以转变学生的学习方式为突破口，通过评价促进学生形成良好的职业素养和综合职业能力，促进学生全面、可持续地发展。遵循全面发展与关注职业能力培养相结合，坚持过程评价与结果评价相结合，坚持自我评价与他人评价相结合的评价原则。
　　教师要根据学生的知识水平和学习能力的情况，对不同层次的学生采用不同的评价标准，及时了解不同组别学生达到差异化目标的情况。在对学生实施评价时，要注意：第一，评价的差异性。教师在实施评价时，不可采用一刀切的方式去衡量学生。对C组学生学习中只要有一点进步都要鼓励，使他们体会到进步和成功，从而树立信心，激发学习兴趣和动力；对B组学生学习中的进步要激励，退步要指出，既肯定进步又指出不足；对A组学生学习中的进步要赞赏，也要注意避免他们骄傲自满。第二，评价的及时性。对每位学生及各小组的表现要及时评价，评价如果延时则会失去评价的激励性。第三，评价的多样性。既注意结果评价，也注意过程性评价；既注意学生学习成绩的评价，也注意学生情感、态度和价值观的评价；既注意教师的评价，也注意学生自评、同学互评。
　　参考文献：
　　[1]华国栋.差异教学论[M].北京：教育科学出版社，2001.
　　[2]史琴.实施差异教学实现差异平等[J].当代教育论坛，2004（6）：54-55.
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