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用50%白酒制作慢性酒精中毒大鼠模型,分别给大鼠以高、中、低剂量的人参皂甙溶液灌胃,测定大鼠脑组织内AchE和血清中MAO的活性,来探讨人参皂甙对大鼠脑组织内AchE和血清中MAO活性的影响,实验结果表明,高剂量人参皂甙能明显抑制慢性酒精中毒大鼠血清中MAO活性,提示人参皂甙对慢性酒精中毒所致的大鼠学习记忆障碍有改善作用。