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糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类,介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究。
糖化酶的研究概况
【摘 要】
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糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类,介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究。
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年09期
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