【摘 要】
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步驟1牛腩肉 材料：和牛的牛腩肉180克两份、胡萝卜16克、芹菜16克、大葱20克、番茄酱10克、红酒200毫升、小牛排上汤100毫升、黑胡椒粒两克、迷迭香半束、百里香一束、月桂叶一片、黑巧克力（70%）60克、斑马利芥末酱两茶匙、盐和胡椒少许。 做法：牛腩肉用盐和胡椒调味，然后以大火煎封，加入蔬菜炒。倒入番茄酱、酒、小牛排上汤和香料，煮至滚。加入牛腩肉焖至细嫩，约两三小时。等牛腩肉冷却后，从
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步驟1牛腩肉
材料：和牛的牛腩肉180克两份、胡萝卜16克、芹菜16克、大葱20克、番茄酱10克、红酒200毫升、小牛排上汤100毫升、黑胡椒粒两克、迷迭香半束、百里香一束、月桂叶一片、黑巧克力（70%）60克、斑马利芥末酱两茶匙、盐和胡椒少许。
做法：牛腩肉用盐和胡椒调味，然后以大火煎封，加入蔬菜炒。倒入番茄酱、酒、小牛排上汤和香料，煮至滚。加入牛腩肉焖至细嫩，约两三小时。等牛腩肉冷却后，从汤汁取出，放入冰箱隔夜。将汤汁煮至有点浓稠，把牛腩肉切成小块状，将汤汁煮滚后加入巧克力、芥末和牛腩肉，把牛腩肉煮温。
步骤2牛油意大利面
材料：意大利宽面两份、牛油一茶匙、盐与黑胡椒少许、意大利香菜少许切碎。
做法：意大利宽面放入加了盐的滚水煮到有嚼头的口感，然后过滤。牛油加热至融化，然后加入面条和调味。
步骤3摆盘
将宽面摆在盘的一边，把牛腩肉放在另一边，在牛腩肉上淋上汤汁，用水芹点缀。
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