【摘 要】
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目的研制柠檬酸-苹果酸复合钙盐新型钙营养强化剂。方法柠檬酸、苹果酸配成水溶液，定量分批均匀缓慢加入到碳酸钙乳液中，在特定温度下反应2次，冷冻结晶，干燥机烘干，制成柠檬酸-苹
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目的研制柠檬酸-苹果酸复合钙盐新型钙营养强化剂。方法柠檬酸、苹果酸配成水溶液，定量分批均匀缓慢加入到碳酸钙乳液中，在特定温度下反应2次，冷冻结晶，干燥机烘干，制成柠檬酸-苹果酸复合钙盐钙营养强化剂。结果最佳生产参数为，反应温度40℃，摩尔比按钙（Ca）：柠檬酸（CA）：苹果酸（MA）=12：6：9，冷冻结晶2d，-18℃下冻干，自然温度下溶解，pH值为4。结论以上述工艺条件制作的柠檬酸-苹果酸复合钙盐，溶解度高，安全性好，为较理想的新型钙营养强化剂，值得推广。
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