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喜欢在家自制豆浆的人们，应注意以下2点：充分浸泡大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，
自制豆浆两注意
【摘 要】
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喜欢在家自制豆浆的人们，应注意以下2点：充分浸泡大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可
【机 构】
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河北省疾病预防控制中心计划免疫科副主任医师
【出 处】
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家庭医药
【发表日期】
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2006年8期
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