【摘 要】
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随着国家对农业产业结构的调整，中国的果蔬种植业发展很快，果蔬产量迅速增长。目前中国水果和蔬菜的总产量均为世界第一位，1999年水果产量达到6230万t，蔬菜总产量为4.1亿t，为中国
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随着国家对农业产业结构的调整，中国的果蔬种植业发展很快，果蔬产量迅速增长。目前中国水果和蔬菜的总产量均为世界第一位，1999年水果产量达到6230万t，蔬菜总产量为4.1亿t，为中国农业经济的发展作出了重要贡献。但是随着果蔬产量的大幅提高，果蔬卖难的问题开始出现；同时果蔬深加工水平不高，水果加工率低于10％，蔬菜加工率不到1％，导致现阶段新鲜果蔬损耗率很高，水果达到30％，蔬菜达到40％～50％，而发达国家则不到7％。果蔬加工品是国际市场重要的贸易产品，也是中国农产品中主要的出口产品，特别是加入WTO将给
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