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综述淀粉分子量的测定方法, 包括凝胶渗透色谱、 非对称流场流分离和黏度法. 对不同品种原淀粉的分子量分布, 改变淀粉分子量的各类改性方法, 以及分子量与物化性质的关系进行总结, 并对今后淀粉分子量的研究方向进行展望.
淀粉分子量的测定及其与物化性质关系的研究进展
【摘 要】
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综述淀粉分子量的测定方法, 包括凝胶渗透色谱、 非对称流场流分离和黏度法. 对不同品种原淀粉的分子量分布, 改变淀粉分子量的各类改性方法, 以及分子量与物化性质的关系进
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,西安中粮工程研究设计院有限公司,陕西金中昌信农业科技有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371786);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016KTCL02-23)
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