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目的:掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化,摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据.方法:采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按<食品卫生检验方法>进行微生物检测.结果:粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%.粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主.黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高.结论:湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式.