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离子液体是一种新型绿色溶剂，具有很多优良的特性，近年来在各种领域的应用习益受到关注。介绍了离子液体的基础知识，综述了离子液体在食品研究中的应用。
离子液体技术在食品研究中的应用
【摘 要】
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离子液体是一种新型绿色溶剂，具有很多优良的特性，近年来在各种领域的应用习益受到关注。介绍了离子液体的基础知识，综述了离子液体在食品研究中的应用。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年7期
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