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本研究采用二态假说模型，利用热力学原理从宏观角度对辣根过氧化物酶（HRP）的热变性进行研究，通过相关的计算得到表征该酶蛋白变性的热力学参数：变性自由能、变性焓、变性熵和解链温度．研究结果显示，邻苯二甲酸酐修饰后的HRP蛋白酶的解链温度为692℃，高于天然HRP的懈链温度622℃，反映了邻苯二酸酐修饰可以明显的提高HRP的热稳定性。