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热休克蛋白（heat shock protein,HSPs）又称应激蛋白（stress protein,SP）,广泛存在于细胞核、细胞质、内质网、线粒体和叶绿体细胞中,是一类高度保守的蛋白质。当细胞在受到一些应激原如高热、感染、缺血、缺氧及化学物质等刺激时,会激活HSP基因,高效合成热休克蛋白,发挥细胞保护功能。应激时HSPs在细胞内的出现标志着细胞自身保护机理的启动。近年来