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哈尔滨红肠在现代化生产中存在着蒜香与脂香味不明显、核桃纹不突出、生产周期长等问题,通过对绞制、腌制、蒸煮、烟熏、包装、二次杀菌等工艺的更改最大限度保留哈尔滨红肠的传统特点,为哈尔滨红肠的生产加工提供参考。
传统哈尔滨红肠的现代化生产
【摘 要】
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哈尔滨红肠在现代化生产中存在着蒜香与脂香味不明显、核桃纹不突出、生产周期长等问题,通过对绞制、腌制、蒸煮、烟熏、包装、二次杀菌等工艺的更改最大限度保留哈尔滨红肠
【机 构】
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黑龙江北隆食品加工有限公司,哈尔滨裕昌食品有限公司
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2016年21期
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