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采用不同麦曲用量进行黄酒酿造试验，对试验酒样口味进行品评，并进行了稳定性试验，确定了合理的麦曲用量。
麦曲用量对黄酒风味和稳定性的影响
【摘 要】
：
采用不同麦曲用量进行黄酒酿造试验，对试验酒样口味进行品评，并进行了稳定性试验，确定了合理的麦曲用量。
【机 构】
：
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质技中心312000
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2002年5期
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