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色彩缤纷的彩椒
黄色，橙色，红色，绿色的彩色大椒已经让大家习以为常了，但紫色、白色和黑色的大椒您见过吗?
营养价值与普通大椒相比。这些彩椒肉厚，味甜，具有较高的含糖量和维生素C。
这样吃最美味：生食或切丝拌沙拉酱。
推荐做法：仔鸡彩椒饭
原料：鸡胸肉、彩椒、腰果、洋葱、蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、鸡粉、老抽、水淀粉、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱等。
做法：①鸡肉切丝，放糖，盐，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒酱(可根据个人口味)，料酒和蛋清淀粉拌匀，腌30分钟，待用。②锅中倒少许油，小火炒腰果，捞出沥干油分待用。③彩椒，洋葱切成小块，下锅炒，加入鸡粉，少许老抽，黑胡椒，最后放水淀粉，然后把腰果，鸡肉倒入锅中煮10分钟即可!④直接浇在米饭上就可以食用。
妈妈妙招：
出锅后可以装进事先挖空的彩椒里，这样美丽又奇怪的造型会让孩子胃口大开噢!
颜色鲜艳的菊苣
有红、白、紫等多种颜色，菊苣彩色叶脉与白色相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，质脆，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它比它的姐妹更具功效。
营养价值：菊苣以脆嫩的口感，微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。
这样吃最美味：菊苣主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食或切成细丝拌沙拉都是不错的选择!
推荐做法：紫苣芒果色拉
原料：芒果1／2个、紫菊苣1棵(约100克)，花叶生菜(或其他小叶生菜)10克，小菠菜5克，橄榄油，果醋。
做法：①芒果削皮，刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲)，紫菊苣一片片掰下洗净沥干水分，花叶生菜也洗净沥干水分。②将紫有苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上，放上卷好的芒果卷。③橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。
温馨提示：紫菊苣芽球用于生吃，炒食，凉拌菜均可，切忌高温煮，炒。剥叶芽整叶蘸酱可作鲜美开胃色拉。芽球外叶可以爆炒。
小巧可爱的抱子甘蓝
抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一薰一莸，我国台湾省有少量种植。
营养价值：抱子甘蓝营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩，清香可口。每千克产品中含维生素c在0.98-1.7克，并含有较丰富的铁和磷。
这样吃最美味：适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。西方人多用热水焯后，浇上调味品食用，在我国的北方地区，抱子甘蓝经常被做为涮菜用。推荐做法：凉拌抱子甘监
原料：抱子甘蓝，调味品等。
做法：①将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1／3，然后放入沸水煮5至7分钟，捞出沥水备用。②将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料如：黄油、奶油，肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好，也可以生食。
制作心得：用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，味道更是鲜美。
健肠整胃的黄秋葵
黄秋葵有红色和黄色两种类型，原产于非洲，埃及及加勒比海，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。近来在日本，中国台湾市场上成为热门蔬菜。
营养价值：其肉质柔细润滑，而且营养丰富，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香气。它含有丰富的微量元素硒以及可溶性纤维和多糖类化合物，具有保护皮肤、肠胃和肝脏的功效。现代保健观念中认为，黄秋葵有健肠整胃之功效，是一种保健蔬菜。
这样吃最美味：用于炒食、煮食、凉拌或者切片襄上玉米粉油炸，味道都很好，黄秋葵在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
推荐做法：白灼黄秋葵
原料：黄秋葵400克，味精15克、鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。
做法：①将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。②将味精，鸡粉、鱼露，糖，胡椒粉，香油，美极鲜调成昧汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。这样制作出来的黄秋葵不但鲜嫩，而且味汁鲜美。
降火爽口的菊花脑
菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已经人工栽培。
营养价值：它是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一，营养丰富，含有蛋白质，脂肪、纤维素和矿物质盐类，
这样吃最美味：可炒食、凉拌、制馅。
推荐做法：菊花脑清热素汤
原料：菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油，盐等调味料。
做法：①采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。②将作汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，即将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。③淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷，风味独特。清凉解渴，降火明目的上好素汤。
清热解毒的紫背天葵
紫背天葵的生长环境耐热、抗旱，所以病虫害少，是天然的无公害蔬菜。白凤菜为紫背天葵的姊妹菜，两者差异之处在于叶背颜色不同。白凤菜叶背为绿色，紫背天葵叶背为紫色。
营养价值：食用部分为嫩茎叶，每百克可食部分含铁7.5毫克，有凉血，止血、清热解毒的保健功效，对儿童和老人尤为有益。
这样吃最美味：可炒后凉拌，或做拼盘配料，也可放入姜末、蒜蓉等调料清炒，还可做馅，口感嫩滑，具特殊香味。
推荐做法：小米辣紫背天葵
原料：紫背天葵，小米辣切的圈(如果没有小米辣椒，用小红，绿辣椒代替也可)、蒜茸、精盐、味精、鸡粉和一点醋。
做法：①将紫背天葵洗干净，用淡盐水袍5分钟后再冰镇一下(让颜色更好看，口感也更脆，最重要的是消毒，因为是生食。
翠绿清香的番杏
营养价值：番杏可全株入药，含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B，维生素C，胡罗卜素等。有凉血，解毒，利尿，消疥疮、解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。
这样吃最美味：番杏固含有单宁，在食用前一般需要开水烫过，然后配以蒜蓉等调味品凉拌、炒食，口感柔嫩，颜色翠绿，味道清香。
推荐做法：金银蛋浸番杏
原料：咸鸭蛋、皮蛋、番杏、鸡蛋、葱、姜、蒜、苏打、鸡精、盐，食用油。
做法：①将葱姜蒜切成末，皮蛋，鸭蛋切成块，鸡蛋打散备用。②坐锅点火倒入清水，待水开后放入苏打、盐，番杏，食用油，焯一下捞出。③坐锅点火放油，待油热后放入葱煸出香味，加入葱末，皮蛋、鸭蛋、水、煮开后放盐，番杏，鸡精、开锅后将鸡蛋液淋入锅内成蛋花，出锅前淋上香油即可。
黄色，橙色，红色，绿色的彩色大椒已经让大家习以为常了，但紫色、白色和黑色的大椒您见过吗?
营养价值与普通大椒相比。这些彩椒肉厚，味甜，具有较高的含糖量和维生素C。
这样吃最美味：生食或切丝拌沙拉酱。
推荐做法：仔鸡彩椒饭
原料：鸡胸肉、彩椒、腰果、洋葱、蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、鸡粉、老抽、水淀粉、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱等。
做法：①鸡肉切丝，放糖，盐，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒酱(可根据个人口味)，料酒和蛋清淀粉拌匀，腌30分钟，待用。②锅中倒少许油，小火炒腰果，捞出沥干油分待用。③彩椒，洋葱切成小块，下锅炒，加入鸡粉，少许老抽，黑胡椒，最后放水淀粉，然后把腰果，鸡肉倒入锅中煮10分钟即可!④直接浇在米饭上就可以食用。
妈妈妙招：
出锅后可以装进事先挖空的彩椒里，这样美丽又奇怪的造型会让孩子胃口大开噢!
颜色鲜艳的菊苣
有红、白、紫等多种颜色，菊苣彩色叶脉与白色相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，质脆，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它比它的姐妹更具功效。
营养价值：菊苣以脆嫩的口感，微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。
这样吃最美味：菊苣主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食或切成细丝拌沙拉都是不错的选择!
推荐做法：紫苣芒果色拉
原料：芒果1／2个、紫菊苣1棵(约100克)，花叶生菜(或其他小叶生菜)10克，小菠菜5克，橄榄油，果醋。
做法：①芒果削皮，刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲)，紫菊苣一片片掰下洗净沥干水分，花叶生菜也洗净沥干水分。②将紫有苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上，放上卷好的芒果卷。③橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。
温馨提示：紫菊苣芽球用于生吃，炒食，凉拌菜均可，切忌高温煮，炒。剥叶芽整叶蘸酱可作鲜美开胃色拉。芽球外叶可以爆炒。
小巧可爱的抱子甘蓝
抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一薰一莸，我国台湾省有少量种植。
营养价值：抱子甘蓝营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩，清香可口。每千克产品中含维生素c在0.98-1.7克，并含有较丰富的铁和磷。
这样吃最美味：适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。西方人多用热水焯后，浇上调味品食用，在我国的北方地区，抱子甘蓝经常被做为涮菜用。推荐做法：凉拌抱子甘监
原料：抱子甘蓝，调味品等。
做法：①将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1／3，然后放入沸水煮5至7分钟，捞出沥水备用。②将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料如：黄油、奶油，肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好，也可以生食。
制作心得：用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，味道更是鲜美。
健肠整胃的黄秋葵
黄秋葵有红色和黄色两种类型，原产于非洲，埃及及加勒比海，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。近来在日本，中国台湾市场上成为热门蔬菜。
营养价值：其肉质柔细润滑，而且营养丰富，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香气。它含有丰富的微量元素硒以及可溶性纤维和多糖类化合物，具有保护皮肤、肠胃和肝脏的功效。现代保健观念中认为，黄秋葵有健肠整胃之功效，是一种保健蔬菜。
这样吃最美味：用于炒食、煮食、凉拌或者切片襄上玉米粉油炸，味道都很好，黄秋葵在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
推荐做法：白灼黄秋葵
原料：黄秋葵400克，味精15克、鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。
做法：①将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。②将味精，鸡粉、鱼露，糖，胡椒粉，香油，美极鲜调成昧汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。这样制作出来的黄秋葵不但鲜嫩，而且味汁鲜美。
降火爽口的菊花脑
菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已经人工栽培。
营养价值：它是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一，营养丰富，含有蛋白质，脂肪、纤维素和矿物质盐类，
这样吃最美味：可炒食、凉拌、制馅。
推荐做法：菊花脑清热素汤
原料：菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油，盐等调味料。
做法：①采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。②将作汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，即将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。③淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷，风味独特。清凉解渴，降火明目的上好素汤。
清热解毒的紫背天葵
紫背天葵的生长环境耐热、抗旱，所以病虫害少，是天然的无公害蔬菜。白凤菜为紫背天葵的姊妹菜，两者差异之处在于叶背颜色不同。白凤菜叶背为绿色，紫背天葵叶背为紫色。
营养价值：食用部分为嫩茎叶，每百克可食部分含铁7.5毫克，有凉血，止血、清热解毒的保健功效，对儿童和老人尤为有益。
这样吃最美味：可炒后凉拌，或做拼盘配料，也可放入姜末、蒜蓉等调料清炒，还可做馅，口感嫩滑，具特殊香味。
推荐做法：小米辣紫背天葵
原料：紫背天葵，小米辣切的圈(如果没有小米辣椒，用小红，绿辣椒代替也可)、蒜茸、精盐、味精、鸡粉和一点醋。
做法：①将紫背天葵洗干净，用淡盐水袍5分钟后再冰镇一下(让颜色更好看，口感也更脆，最重要的是消毒，因为是生食。
翠绿清香的番杏
营养价值：番杏可全株入药，含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B，维生素C，胡罗卜素等。有凉血，解毒，利尿，消疥疮、解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。
这样吃最美味：番杏固含有单宁，在食用前一般需要开水烫过，然后配以蒜蓉等调味品凉拌、炒食，口感柔嫩，颜色翠绿，味道清香。
推荐做法：金银蛋浸番杏
原料：咸鸭蛋、皮蛋、番杏、鸡蛋、葱、姜、蒜、苏打、鸡精、盐，食用油。
做法：①将葱姜蒜切成末，皮蛋，鸭蛋切成块，鸡蛋打散备用。②坐锅点火倒入清水，待水开后放入苏打、盐，番杏，食用油，焯一下捞出。③坐锅点火放油，待油热后放入葱煸出香味，加入葱末，皮蛋、鸭蛋、水、煮开后放盐，番杏，鸡精、开锅后将鸡蛋液淋入锅内成蛋花，出锅前淋上香油即可。